沐浴非遗 传承文化——“厨子舍”为这个春节添加浓浓的年味

来源:中华文化旅游网        发布时间:2018-02-13 10:38   
讲座现场

  2月10日,由北京市石景山区图书馆主办“寻找文化之源,守护非遗之美”2018石景山区图书馆非遗系列讲座第一讲在石景山区图书馆举行。讲座以《从非遗之路起航、成为中国文化使者》为题,中国药膳大师、北京市首批非物质文化遗产优秀传承人、厨子舍第五代传承人舍增泰先生通过自己传承、宣传清真菜传统技艺,并走出国门为外宾服务为案例,讲述我国非物质文化遗产在保护和传承中如何促进中国文化走出去。

  舍增泰先生在讲座中为广大非遗爱好者介绍了北京城和清真菜的发展历史,清真宴席的特点以及“厨子仉”到“厨子舍”的烹饪传承的历史,重点讲述了”厨子舍”作为无店铺的烹饪技艺,是如何通过堂会等传统的方式传承了600年历史,以及新时期随着传统传承方式难以为继,传承人是如何艰辛传承的,特别感谢各级政府部门对“厨子舍“烹饪技艺传承的支持和帮助。

参与的听众

  讲座中, 舍增泰先生通过展示大量图片,讲述了这些图片后面的故事,包括重阳节为社区老人献艺祝寿、为清真寺落成典礼准备宴席,尤其是作为饮食文化使者,2014年北京APEC会议期间为重要嘉宾制作菜肴、2015年在沙特为沙特王室准备家宴以及2017年受邀去蒙古作为餐饮使者,在这些外事活动中,舍增泰先生都出色的完成了任务,让外国友人竖起大拇指,纷纷称赞中国清真饮食制作技艺和文化。

  讲座结束后,舍增泰先生还特意为非遗爱好者准备了四样“厨子舍”特色小吃:枣卷果、江米芝麻糕、豌豆黄和杏仁奶糕,让非遗爱好者在享受听觉盛宴的同时体验一下舌尖上的美食。非遗爱好者在品尝完之后纷纷表示,这四样小吃让他们体验到了小时候的味道,为这个春节增加了最好的年味。听众梁先生现场表示,听舍增泰先生讲“吃”的文化,每一句都让我知道,“吃”是一种文化和态度;吃“厨子舍”的小吃,精致和秀气,吞下去的时候,这种美味就是噎死和撑死也是开心快乐的。

听众品尝美味

  据悉,自2016年8月起,北京市石景山区图书馆开始组织举办“寻找文化之源,守护非遗之美”石景山区图书馆非遗系列讲座活动,经过近2年的积累和沉淀,目前石景山区图书馆非遗系列讲座活动已经成为北京市普及非遗知识,促进非遗保护一个重要阵地,也已经成为石景山区图书馆一个重要的活动品牌。2018年是石景山区图书馆非遗系列讲座活动开展的第三个年头,石景山区图书馆将继续坚持“寻找文化之源,守护非遗之美”宗旨,邀请国内外知名专家学者、非遗传承人以及从事非遗衍生品开发的文创工作者作为嘉宾,为石景山区“非遗”爱好者、社区居民、学校教师、机关干部奉上丰盛的非遗大餐。

责任编辑:Duty Editor02